11月7日，恰逢立冬节气，古越龙山·鉴湖酒坊举行2026年黄酒开酿节。国际教育学院六名留学生在戴望云老师带领下，走进这座百年酒坊，与200余名海内外嘉宾共同参加这场冬酿盛会。
立冬开酿，是绍兴黄酒传承千年的酿造节律。从立冬到立春，鉴湖水清冽、气温低寒，杂菌少、水质稳，正是投料发酵的最佳时节。开酿仪式前，留学生们参观了酒坊内的国遗馆与名酒库，了解绍兴黄酒的历史源流与技艺传承。随后沿鉴湖而行，驻足鉴湖第一曲，聆听酒仙贺知章的故事——唐天宝年间，贺知章告老还乡，唐玄宗诏赐鉴湖一曲，这位写下“惟有门前镜湖水，春风不改旧时波”的诗人，便与这片湖水结下了不解之缘。坛中陈酿、湖上烟波，黄酒与诗酒文化在这片水土上的交织，在留学生们眼前逐渐清晰、具体起来。
开酿仪式上，敬拜祈福、鉴湖取水、注酒致敬等环节依次展开。美国学生俊和与俄罗斯学生安维璐作为越秀留学生代表，参与了敬拜祈福环节，以庄重的姿态表达了对自然馈赠与匠人技艺的敬意。落作环节，六名留学生一同上前体验。他们手持木耙翻动缸中的酒醪，亲手搅动着属于2026年的这一季新酿。亲身实践之后，俄罗斯学生安维璐表示，以前只知道黄酒是绍兴的特产，却不清楚它是怎么做出来的，这次亲眼看到一道道工序，觉得很神奇，希望以后能把黄酒文化介绍到自己国家。
从夏制酒药、秋踏麦曲到立冬落作，这场冬酿仪式不仅让留学生们看到了黄酒酿造的关键一环，也让他们在亲身体验中感受到了这门传统技艺背后的时序与匠心。国际教育学院将继续依托“鉴湖酒坊”来华留学生中国国情教育基地这一平台，组织留学生参与黄酒酿造的全过程，使其在真实的非遗场景中读懂绍兴，也通过亲身经历成为中国故事的讲述者。
稿件来源：国际教育学院
图文：戴望云、屠浩莹