9月10日，鉴湖酒坊一年一度的麦曲制作节拉开帷幕。国际教育学院玻利维亚留学生费书瑶与秘鲁留学生罗西，在实践指导教师戴望云博士的带领下走进酒坊，与各界嘉宾共同体验“秋制麦曲”的传统技艺。
在黄酒酿造中，麦曲被誉为“酒之骨”，其历史可追溯至两千六百多年前《左传·宣公十二年》中“有麦麴乎”的记载，是中国人独创的酿酒技艺。黄酒麦曲以小麦为原料，通过自然接种的霉菌，将糯米淀粉转化为酵母可直接利用的单糖，为后续的发酵与成香奠定基础。“夏制酒药、秋制麦曲”，一夏一秋的筹备，皆为立冬开酿积蓄力量。
在踏曲体验环节，留学生们在黄酒非遗传承人的指导下，与湖塘中心小学的孩子们一起，在木框中将麦粒踩实，亲身感受从麦粒到曲块的奇妙转化。两位留学生用手机记录下踏曲过程，打算将这段关于“酒之骨”的古老东方智慧，分享给远在南美的亲朋。
两位留学生还观看了湖塘中心小学孩子们带来的《老酒谣》等节目表演，稚嫩的童声唱出水乡酒香，赢得现场阵阵掌声。踏曲间隙，孩子们好奇地向两位留学生姐姐学起了西班牙语的“你好”“我爱你”，两位留学生也顺势跟着小朋友念起了绍兴方言的问候，一来一往，笑声不断，年龄与国界的距离在融洽的气氛中悄然消融。
活动期间，留学生们共同见证了“鉴湖酒坊国际交流中心”的揭牌。戴望云博士受聘为该中心的特聘研究员，未来将推动与酒坊在学术研究、文化传播等领域的合作。
今后，我校将持续依托“鉴湖酒坊”这一实践基地平台，组织留学生深度参与黄酒酿造的系列实践，推动国情教学与非遗传承的有机融合，让留学生在身体力行中，以酿造智慧为窗，读懂当代中国，成为中外文化交流的青春使者。
稿件来源：国际教育学院
文字：戴望云
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