近日，受国家工业遗产“古越龙山·鉴湖酒坊”邀请，我院意大利留学生埃琳娜、琪拉与俄罗斯留学生曾晴雯、尼古拉作为外籍嘉宾，由戴望云老师带队，参加了由中国酒业协会和鉴湖酒坊主办的2025中国酿酒历史经典产业高质量发展大会暨鉴湖酒坊创立300周年冬酿节。
立冬节气，是绍兴黄酒“冬酿”的开始，酿酒师遵循“夏做酒药、秋制麦曲、立冬开酿”的时序法则，开启新一轮酿造。这场开酿仪式包含了敬香祈福、注酒致敬、鉴湖取水、开酿落作等传统与创新相融合的环节，凝聚了绍兴酿酒人“一生只做一件事，酿好一缸酒”的匠心传承。
四位留学生观摩了仪式，并在“落缸”环节亲身参与，将鉴湖水、糯米饭、酒母和麦曲一同倒入酒缸，加以搅拌。空气中弥漫着米香、酒味与开酿的喜悦，场面温馨而又热烈。戴老师亦带领留学生们品鉴了甜型黄酒香雪酒、以及复刻1952年全国评酒会“八大名酒”的鉴湖长春酒，在味蕾的碰撞和历史的讲述中，大家真切感受到了黄酒的深厚底蕴与独特魅力。
谈及参与这次活动的感受，俄罗斯学生尼古拉笑称，与家乡的高度蒸馏酒伏特加相比，绍兴黄酒柔和如“中式可乐”。意大利学生埃琳娜与琪拉则表示，通过此次活动对绍兴黄酒产生了浓厚兴趣，还准备将获赠的黄酒带回意大利给亲朋品尝。而俄罗斯学生曾晴雯更是打算以黄酒为主题，产出作品参加留学生讲好中国故事的学科竞赛。
这场冬酿仪式不仅是一场技艺的展示，更是一次文化的传递。留学生们在亲身参与和品味中，读懂了“鉴湖里琥珀光“的酿成，感受到了黄酒酿制的匠心传承中所蕴含的“绍兴故事”，对于自己作为“民间友好连心桥”将中国文化向外传播的使命，也有了更清晰的认知以及实际行动的开始。
稿件来源：留学生教育学院
图/文：戴望云、屠浩莹