2025年10月29日，浙江越秀外国语学院“走读绍兴”课程师生一行走进绍兴黄酒博物馆、会稽山酒业股份有限公司及叶家堰村，通过实地参观与体验，深入探寻绍兴黄酒的千年历史、感受传统工艺的匠心传承，领略鉴湖水乡的灵秀风光与叶家堰村的文化底蕴。此次活动是马克思主义学院“走读绍兴”课程的重要实践环节，旨在通过“边走边读”的方式，将课堂知识与地方文化深度融合，增强学生对绍兴历史文化的认知与认同。
（师生们在巨大的黄酒罐前合影）
一、中华黄酒博物馆：穿越千年的酒文化之旅
中华黄酒博物馆是国内首家以黄酒为主题的综合性博物馆，坐落于会稽山酒业股份有限公司内，是了解绍兴黄酒文化的必打卡地。步入博物馆，一幅跨越千年的绍兴黄酒历史画卷在师生面前徐徐展开。展厅以“酒史、酒俗、酒业、酿造工艺、花雕工艺”为主题，通过图文、实物、多媒体等多种形式，全面展示了黄酒的悠久历史与文化精髓。
在酒史厅，师生们了解到黄酒起源于春秋时期。《吕氏春秋》记载了越王勾践“箪醪劳师”的故事。黄酒历经秦汉、唐宋、明清的发展，成为中国传统酒文化的重要代表。博物馆讲解员介绍，宋代是绍兴酒业的重要发展时期。北宋神宗熙宁年间，越州酒税岁额已高达十万贯以上，较附近各州高出一倍。南宋定都杭州后，绍兴酒业愈加繁荣，以至“城中酒垆千百家”。明清时期，绍兴酒品质不断提升。清代饮食典籍《调鼎集》对绍兴酒赞誉有加：“味甘、色清、气香、力醇之上品唯陈绍兴酒为第一”。《随园食单》则赞美绍兴酒“如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真”。
(满是历史味道的中央酒库藏酒）
酒俗厅则展示了绍兴独特的酒俗文化，如“女儿红”、“状元红”等传统习俗，以及黄酒在婚礼、节日中的重要地位。酒业厅通过模型与场景复原，呈现了黄酒从原料种植、酿造到销售的全产业链过程。在博物馆的展柜中，各式酒器与历史文献详细展示了绍兴黄酒的四大品种。酿造工艺厅则详细介绍了黄酒“三伏制曲、冬酿春榨”的非遗技艺，让师生们近距离感受到传统工艺的匠心独运；花雕工艺厅展示了精美的花雕酒坛，其雕刻工艺精湛，图案栩栩如生，体现了绍兴民间艺术的独特魅力。
二、会稽山酒厂：传统工艺与现代创新的融合
会稽山酒厂创建于1743年，原名“云集酒坊”，是绍兴黄酒的代表性企业之一。酒坊取名“云集”，意为“名师云集”之意。其地处绍兴鉴湖水系中上游，水质清澈，酿制黄酒得天独厚。1915年，云集酒坊酿制的云集老酒作为绍兴黄酒代表，在美国旧金山举办的“巴拿马太平洋万国博览会”上为绍兴黄酒赢得了第一枚国际金奖。酒厂第五代传人周清于1912年带领酒坊进行工艺创新，试酿出了绍兴黄酒四大名品之一的“香雪酒”。
（令人敬仰的黄酒大师们）
如今，会稽山绍兴酒厂已成为国家级非物质文化遗产“绍兴黄酒酿制技艺”生产性传承基地。讲解员向师生们介绍，传统绍兴酒酿造工艺及配方已被列为国家秘密技术项目，尤其是酒药的培育选种工作，自1743年以来已持续传承260多年。师生们参观了酒厂精密繁复的灌装车间，感受了现代科技与传统技艺的结合。地下酒窖真实模拟了黄酒储存的环境，师生们在这里看到了储存多年的黄酒，了解了黄酒储存的技巧与年份的重要性。
（独特的黄酒酿造技艺）
作为“绍兴黄酒酿制技艺”非物质文化遗产传承基地，会稽山酒厂不仅保留了传统工艺，还积极进行现代创新，推出了“黄酒棒冰”“黄酒奶茶”等年轻化产品，吸引了众多年轻消费者的关注。此次参观让师生们深刻体会到，传统工艺与现代创新的融合是会稽山酒厂长盛不衰的秘诀。
（每小时25000瓶的自动化黄酒灌装生产线）
三、叶家堰村：鉴湖之畔的“酒源”与水乡风情
叶家堰村位于绍兴鉴湖之畔，是浙东唐诗之路的重要节点，也是绍兴黄酒的传统取水地，故称“酒源叶家堰”。因位于鉴湖二十八堰之一而得名，有着悠久的历史与深厚的文化底蕴，也是柯桥区首个开发水、陆、空三栖观光游的3A景区村。通过美丽乡村建设，叶家堰村成功转型为“景中村、村中景”的典范。走进叶家堰村，一派岁月静好的水乡风情。村内新建的游船码头、直升机停机坪、酒源广场以及“鉴湖渔歌”文化雕塑小品，与鉴湖自然风光相映成趣。
（夕阳下宁静的鉴湖）
“酒源广场”上的雕塑再现了旧时发签取水的情景，让师生们了解到叶家堰作为绍兴黄酒取水地的重要性；沿湖而行，鉴湖的水清澈见底，倒映着两岸的粉墙黛瓦，仿佛一幅流动的水墨画；村内的古街保留了传统的水乡建筑风格，两旁是各式各样的小店，出售着绍兴特色的黄酒、酱鸭、腊肠等产品，充满了浓郁的生活气息。
（师生们沿湖而行）
叶家堰村不仅有着优美的自然风光，还有着深厚的文化底蕴。作为浙东唐诗之路的重要节点，许多诗人都曾在此留下诗篇，如陆游的“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，就是对叶家堰村与鉴湖黄酒的真实写照。如今，依托鉴湖的资源优势，积极发展旅游业，打造了“酒源叶家堰”品牌，飘着酒香、书香和咖啡香叶家堰村吸引了众多游客前来游览。
（网红书店先锋书店落户鉴湖边的叶家堰村）
夕阳西下，鉴湖水面泛起金色波光。师生们徜徉在叶家堰村的青石小路上，感受着“鉴湖古韵、枕河村落”的江南风情。“千金不须买画图，听我长歌歌鉴湖”，陆游笔下的诗意景象在这一刻变得如此真切。
结语：传承文化，感悟匠心
此次“走读绍兴”课程活动，让浙江越秀外国语学院的师生们深入了解了绍兴黄酒的历史文化、传统工艺与现代创新，领略了鉴湖水乡的灵秀风光与叶家堰村的文化底蕴。通过实地参观与体验，师生们不仅增长了知识，更深刻体会到传统文化的魅力与匠心精神的重要性。
带队教师们表示，“走读绍兴”课程将继续以地方文化为依托，开展更多实践活动，让学生在“边走边读”中感受绍兴的历史文化底蕴，增强文化自信，培养具有国际视野、中国情怀的复合型人才。
文：朱一
图：史丽琴
